CALAMARES EN SALSA AMERICANA

   Hoy toca una de calamares, pero en este caso con salsita americana.
   La verdad es que, hasta ahora, los calamares en salsa americana que había comido eran los que vienen enlatados. Nunca antes los había preparado en casa a pesar de lo que me gustan.
   Así que en cuanto vi esta receta en el blog de Isabel, Aires de Águilas, saqué unos calamares que tenía en el congelador y los preparé sin pensarlo.
   El resultado, unos calamares riquísimos, con un toque picante, que podremos adecuar a nuestro gusto y una salsa espectacular que "debe" ser mojada con mucho pan. Una receta que recomiendo sin dudar.
   Los ingredientes que usé fueron:

• Un kilo de calamares.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Una cebolla grande.
• 200 ml. de tomate frito.
• 200 ml. de brandy o coñac.
• Pimienta roja o guindilla.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

   Empezamos por pelar los ajos y cortarlos en láminas.

   Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños.

   Los calamares, los limpiamos (eso lo podemos pedir al pescadero) y los cortamos a nuestro gusto. Yo los corté en anillas y los rejos y aletas en trozos.

   Ponemos un poco de aceite en la olla y doramos los ajos un poco.

   Añadimos la cebolla picada y dejamos pochar.

   Echamos ahora los calamares y les damos una vueltas.

   Vertemos el tomate frito, el brandy, la sal y la pimienta roja (yo puse un trozo, más o menos del tamaño de la yema del dedo).

   Removemos todo el conjunto con una cuchara de palo.

   Cerramos la olla y ponemos a fuego alto (el 9). Cuando empieza a pitar, bajamos el fuego al 4 y dejamos hacer durante diez minutos. (Si se hace sin olla, pues dejamos cocinar a fuego medio una media hora o poco más hasta que los calamares estén tiernos). Dejamos que se despresurice la olla y abrimos.

   Servimos con la guarnición elegida, (a mi me encanta con arroz blanco o papas sancochadas). 

   Como dije al principio, es "indispensable" acompañarlo de pan.